37 Datos, tips y curiosidades sobre Nutrición

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Semillas de Chía: ¿Qué propiedades tiene este “superalimento” para estar de moda?

1.-Semillas-de-chia

Una de las propiedades que tiene la chia es que causa mucha saciedad y con muy bajas calorías, entonces al tener muy bajas calorías y sentirte tú lleno, ayudan a bajar de peso, pero no es que por sí mismas te adelgazan, NO, si no que se incluye dentro de una de las cosas que ayudan a bajar de peso y además tiene mucha fibra y ayuda a mejorar el movimiento digestivo.

A la larga Siendo un cereal y un carbohidrato es mejor comerlo en la mañana, ponersela al jugo o al cereal en el desayuno.

¿Qué cantidad de grasas necesitas?

2.-Que-cantidad-de-grasas-necesitas

Cuando tu tienes muchos “colores” en el plato, estas comiendo sano, me explico, si tu en el plato solamente tienes el blanco del carbohidrato y e rojo de la carne ahí está desbalanceado, tiene que haber mucho color, nuestra comida más saludable es la comida de plaza y es la comida más barata que hay.

Obviamente si tu ves que el cereal de caja es muy costoso pues entonces compras avena que es más barata.

Si tu ves que el salmón no, porque es muy costoso, los mariscos no, las sardinas o el atún tienen bastantes propiedades y son cosas muy económicas.

Los huevos también son baratos y son muy buena fuente de proteína.

Si te encanta la leche de almendras, pero ves que es muy costosa, es algo que se puede preparar, existen muchos videos en youtube muy buenos  de cómo preparar este tipo de leche, o leche de arroz, pero hay que tener siempre en mente que estos tipos de leches no tienen calcio.

Consejos para comer sano y barato

3.-Consejos-para-comer-sano-y-barato

Cuando tu tienes muchos “colores” en el plato, estas comiendo sano, me explico, si tu en el plato solamente tienes el blanco del carbohidrato y e rojo de la carne ahí está desbalanceado, tiene que haber mucho color, nuestra comida más saludable es la comida de plaza y es la comida más barata que hay.

Obviamente si tu ves que el cereal de caja es muy costoso pues entonces compras avena que es más barata.

Si tu ves que el salmón no, porque es muy costoso, los mariscos no, las sardinas o el atún tienen bastantes propiedades y son cosas muy económicas.

Los huevos también son baratos y son muy buena fuente de proteína.

Si te encanta la leche de almendras, pero ves que es muy costosa, es algo que se puede preparar, existen muchos videos en youtube muy buenos  de cómo preparar este tipo de leche, o leche de arroz, pero hay que tener siempre en mente que estos tipos de leches no tienen calcio.

¿Qué son los polioles o alcoholes de azúcar?

Eso esta básicamente en el alcohol y eso haría parte de lo que son las calorias vacias, son como propiedades que tieenen esas bebidas que son energizantesp ero no son nutritivas. Entonces lo podemos relacionar con la pregunta anterior.

Cómo combinar Proteínas Vegetales

Las proteinas vegetales no se deben mezclar con las proteinas animales, te acuerdas de las explicacion de como hacen corto circuito? Pero las proteinas vegetales si se pueden mezclar con carbohidratos y con en saladas.

Dieta para evitar la hipertensión

6.-Dieta-para-evitar-la-hipertensión

Algunas cosas para sacar de las dietas para la hipertension, son las cosas verdes oscuras, como la espinaca, el cilantro, el perejil eso dispara la tensión arterial.

Y algo para poner en la dieta?

Es que casi siempre, no digo en general, la gente que esta obesa es la que tiene hipertensión, entonces en la medida que uno vaya bajando de peso y consumiento mucha fibra y mucha fruta la tensión baja.

Cuál es el peso ideal. ¿Por edad, por estatura? por género?

7.-Cual-es-el-peso-ideal

Es muy relativo por que habia un mito que tu tenias que pesar 10kg menos que tu estatura, si tu mides 1.80 debías pesar 70kg, pero eso tiene muchis condicionales, hay que ver cuál es la genetica de tu familia, si en genetica de tu familia todos son exesivamente delgados, por mas de que hagas y hagas nunca lo vas a lograr. 2do hay que ver el peso e los huesos de la persona y la massa muscular, los huesos es algo que la genge no tiene en cuenta y eso tambien hace marcaciones de peso, imaginate por ejemplo que Sandra y yo tuvieramos la misma edad la misma estatura, los mismos perimetros pero Sandra pesa 50 y Juliana 60, por qué si son 2 mujeres exacamente iguales en todos, pues por que los juesos de Julianaa pesan mas que los pesos que Sandra.

Cómo uno puede hacer esa medicion del peso de los huesos? Principalmente yo lo saco con la muñeca, entonces cuando la muñeca entre x y y uno sabe que es una estructura liviana, mediana o grande. Por eso es que la gente aveces llama a ciertas personas “trozudas” por que se ven grandes por los huesos y pesan demasiado por esto mismo. Tu te das cuenta, son unas personas con unas manos y brazos grandes y no es de gordura si no de peso y volumen de los huesos.

Efectos secundarios de las dietas exprés

8.-Efectos-secundarios-de-las-dietas-expres-767px

Cuando uno baja de peso muy rapido, el cuerpo realmenet esta sacrificando masa muscular y no grasa, por que por muy desagradable que sea la grasa es la reserva energética del cuerpo y el cuerpo prefiere sacrificar el musculo a sacrificar la reserva yh al final cuando tu ya bajaset lo que habia que bajar y vuelves a comer alguna de las cosas que restringen en las dietas express hay una cosa que se llama Efecto rebote, tu te vuelves a subir y lo que vas a recuperar no es la masa muscular que perdiste si no la grasa.

¿Los alimentos light, son buenos? ¿adelgazan?

9.-Los-alimentos-light-2

Los alimentos light no ayudan a adelgazar.

Un alimento light lo llaman así por que es un poco mas ligero que el producto base, pero no adelgaza.

Ese “ligero” dependiendo del producto puede ser un poco mas bajo el azucar o en grasa o en el contenido de hidratos de carbono, depende del tipo de alimento que sea pero nuevamente no adelgaza.

La difeerncia en calorias tampoco es mucha, por ejemplo enrte una chocolatina normal y light la diferencia puede ser 15 o 20 calorías, que no hace la diferencia, lo que pasa es que es una chocolatina que un diabetico podría comer por que está edulcorada y ese azucar no le haría daño, pero Lihgt no significa adelgaza si no ligera.

¿Es necesario tomar suplementos vitamínicos? ¿Desde qué edad? ¿Cuáles?

10.-Es-necesario-tomar-suplementos-vitaminicos

Si tu tienes una alimentacion balanceada no los necesitas, además que hay ciertas vitaminas que cuando consumes en exceso el cuerpo produce habitaminosis osea el efecto contrario al que la vitamina hubiera echo, y tu como sbes en el suplemento que va de la A a la Z cual tienes bien o cual tienes en deficit.

Si ya sabes que se te esta resecando mucho la piel, puede que etngas deficit de vitamina E, es mejor buscar una sola vitamina para mi problema especifico y no todo el suplemento.

No esta relacionado con la edad, lo que pasa es que vivimos en una epoca muy dificil de alimentar a los niños por que no le sgustan las frutas ni las verduras, entonces ellos son los que empiezan a desarrollar deficit en vitaminas pero el ideal sería no darselos, el ideal sería mas bien venderles la idea de buena comida.

¿Los alimentos frescos son más nutritivos que los congelados?

11.-Los-alimentos-frescos-son-más-nutritivos-que-los-congelados

Si un alimento congelado no ha perdido su cadena de frio no pierde propiedades, son igual de nutritivos, depronto cambia su sabor, entonces por eso es mas rico el alimento fresco.

Si por ejemplo congelaste una papaya y luego la sacaste pero no te la comiste y la volvise a congelar, ya ha perdido la cadena de frio y empiez a aperder “poder” nutritivo.

¿Los alimentos que llevan grasas vegetales son más sanos?

Son otro tipo de alimento diferente, no es que sean más sanos de los que no llevan grasas vegetales, lo que pasas es que la grasa sí es más sana que el aceite “convencional” que tu compras para fritar o aderezar algún alimento. Puede pensarse como menos nociva pero no es más sana.

¿Qué es la dieta mediterránea?

12.-dieta-mediterranea

La dieta mediterranea es una dieta que existe hace mucho tiempo y es rica en muchos mariscos, hortalizas, bajo contenido de hidrato de carbono y tiene vino.

Es buena es mala cuando si cuando no? Es buena, lo que pasa es que son dietas de alto costo, porque uno no siempre tiene la posibilidad de estar comprando mariscos dentro de la canasta familiar todo el tiempo, pero es una buena dieta.

Contraindicaciones

Si una persona tiene problema de ácido úrico, los mariscos no le vienen nada bien.

Al presidente eisenhouer le dieron dieta mediterranea en 1955 recomendada por su médico despues de haber sufrido un infarto.

¿Cuáles dietas de “moda” son malas?

  • Dieta del atun con piña
  • Dieta de sopa de cebolla
  • La invención de dietas para bajar rapido de dietas siempre hay ausencia de algún alimento.

Cualquier dieta que tenga ausencia de alimentos es mala, es muy facil de bajar de peso con este tipo de dietas, pero no son dietas balanceadas, no existe el balance perfecto entre todos los alimentos.

Cuando tu abusas de un alimento o quitas otro alimento, inmediatamente el cuerpo se descompensa.

¿Hasta que hora del día se puede comer? es malo comer después de esta hora?

13.-Hasta-que-hora-del-dia-se-puede-comer

La idea es comer máximo a las 8:30pm por que a esa hora el sistema digestivo se relantiza, se vuelve mas lento, entonces despeus de esta hora cualquier alimento que tu consumas es de dificil procesamiento, aunque tu dures despierto hasta la media noche.

Si como a las 8 y media y me duermo a las 9 o 9 y media es malo?

Por temas de reflujo y digestión deberías acostarte por lo menos una hora despues y no ahí mismo.

¿Qué licores son menos malos que otros? ¿por qué?

16.-Que-licores-son-menos-malos-que-otros

El whisky, ginebra y vodka, por que no tienen tanto azúcar como los demás. Estos tipos de tragos se pueden tomar “tranquilamente”, obvio sin abusar de sus cantidades.

¿Comer sano debe ser/es costoso?

No, comer sano no es costoso, por que las cosas mas saludables como son las frutas y verduras son las cosas mas baratas que hay en nuestra canasta

¿Propiedades de la cúrcuma?

18.-Curcuma

La cúrcuma es como un aromatizante, como el jengibre que es una raíz y son cosas que ayudan, porque tienen muchos antioxidantes por que ayudan a subir el nivel de defensas, por que cuando le pones curcuma a la comida la comida toma un sabor deliciosa. Pero por si misma tampoco ayuda a subir de peso.

¿Propiedades y beneficios del jengibre? ¿cuándo tomarlo? ¿con qué tomarlo?

El Jengibre es algo que ayuda a subir el nivel de defensas, Cuando tomarlo? Puedes ponerle jengibre a la comida o puedes hacer por ejemplo infusiones de jengibre, servir agua y ponerle un poquito de jengibre y dejarlo un rato ahí y tomarlo durante el día. No tiene una hora especifica para comer como por ejemplo las frutas que no se deben comer de noche. No hace bajar de peso  y no es mágico.

¿Los batidos son saludables? ¿sirven para bajar de peso? ¿Cuáles son buenos? ¿Cuáles son malos?

Los batidos son saludables pero hay que tener en cuenta que no un batido con manzana con determinadas propiedades o que tenga piña con determinadas propiedades, al juntar todas estas cosas en un batido no hace que se potencialicen, de hecho hay que tener cuidado porque hay ciertas verduras y frutas que mezcladas con otras hacen que el colon se inflame, o que el estómago se distienda.

Que sirvan para bajar de peso?

Pues sí y no, si tu te tomas un batido reemplazando una comida principal pero el batido no tiene el suficiente contenido de vitaminas, carbohidratos y proteínas te estás descompensando, de esta forma si se baja de peso pero no saludablemente.

Por ejemplo el batido de avena con leche y banano, otros de frutas con leche son buenos.

Hay que tener en cuenta que si el batido esta echo en agua, no tiene proteína, los batidos que están hechos con verduras y frutas pueden inflamar el colon, los batidos deben tener algo de avena o algo de chía o algo de carbohidrato, cereal, leche para que sean nutritivos.

La funcionalidad de un batido podría ser para reemplazar una comida principal, siendo mejor al desayuno

¿Agua azucarada y con gas, es buena?

No es buena, porque las aguas que tienen gas, el carbonato de sodio de estas aguas lastima la flora intestinal. No se lastima la flora intestinal tomandose un agua, pero si tienes la costumbre de tomarlas regularmente puedes empezar a tener problemas.

¿Cáncer y alimentación? ¿Existen alimentos que puedan disminuir las posibilidades de tener cáncer?

Existen muchas teorías sobre esto, los embutidos en exceso pueden ayudar a complicar un cuadro de cáncer, pero no el hecho de que comas jamones o enlatados te vayan a hacer dar cancer.

Si tienes la propensión y consumes muy seguido estas cosas lo puedes desarrollar.

Ahora hay unas dietas que han funcionado bastante quitando las proteínas para los temas de cáncer, pero son más otras cosas externas que te pueden derivar un cáncer que la comida misma.

¿Existen alimentos que mejoren la calidad de vida de las personas que tienen cáncer?

Las frutas y las verduras por la cantidad de antioxidantes que tiene, las células se renuevan y se mejoran.

Edulcorantes. Tipos de edulcorantes. ¿Cuáles son buenos, cuáles malos?

Ninguno es bueno,

¿cuales son los edulcorantes? 

La sacarina sódica, es como si fueran muchas cucharaditas de sal, si tu eres hipertenso vas a tener problemas por el sodio. La sacarina está en endulzantes como el sabro.

El aspartame, encontrado en el nutrasweet, si es cancerígeno, el consumo en exceso de aspartame es cancerígeno.

Uno de los menos malos es la fructosa por su origen basado en fruta.

La estevia que es extraído de una hoja son los más naturales.

El Café. ¿Es bueno, es malo? ¿Cuándo tomarlo, qué cantidades tomar?

El café es bueno por muchas cosas

  • es una sustancia que lo pone a uno en estado alerta,
  • lo despierta bastante, es un vasodilatador,
  • ayuda mucho para cuando por ejemplo se tienen dolores de cabeza,
  • calma bastante la ansiedad.

 

Se vuelve malo cuando se empieza a abusar de él, por ejemplo tomar más de 4 tazas al día podría empezar a volverse malo.

Hay personas que sienten que se desvelan si toman un café en la tarde y hay personas que pueden acostarse justo después de haberse tomado un a taza de café y no les pasa nada, entonces las horas dependen mucho del caso.

¿Qué es el Gluten? ¿Por qué está de moda?

El gluten es una enzima que está presente en los carbohidratos y se ha descubierto que por ejemplo cuando hay pacientes con enfermedad celíaca el quitar el gluten de la dieta ayuda bastante, sin embargo hay donde hay casos que funciona y casos donde no.

La OMS no lo ha aprobado como una “ley exacta”, ahora la moda es que todo es Gluten Free, y cuando se quita el Gluten de la dieta, el hierro no se fija en la sangre y se puede empezar a desarrollar anemia.

¿Tips para las personas que son o quieren ser Vegetarianas?

Lo primero que tienen que hacer es empezar a quitar las proteínas de manera muy lenta, tu no debes quitar las proteínas de golpe porque el cuerpo se descompensa.

Primero hay que quitar las carnes rojas, aproximadamente a los 6 meses pensar en quitar el pollo y tiempo después el pescado, pero siempre encontrando que hayan sustitutos en las proteínas vegetales.

Normalmente la gente que es vegetariana se va mucho hacia el lado de los carbohidratos y empiezan a desnutrirse y a subir de peso.

Siempre los platos deben contener una proteína vegetal que esté compensando la proteína animal que ya no se come.

Dietas saludables para tiempos de vacas flacas

Digamos que los carbohidratos son cosas baratas y si uno está corto de presupuesto el huevo es una proteína que reemplaza de buena manera las otras proteínas y es la proteína mas barata que existe.

¿Qué son los alimentos funcionales o fortificados?

Los alimentos fortificados son los alimentos que han sido tratados, si son naturales, son alimentos transgénicos, que han sido tratados desde la semilla como por ejemplo el maíz.

Por eso existe tanto debate con el maíz, lo “hacen” transgénico porque lo atacan tantos insectos y lo tratan desde la semilla para no sufrir tanto.

Los alimentos transgénicos no son buenos, por ejemplo yo no se si tu has visto un tomate de árbol injerto con mora, esos son alimentos transgénicos que han sido tratados desde la semilla.

La leche de vaca que ahora es fortificada con hierro, con calcio, le ponen aditivos químicos para hacerla mucho mejor pero no es bueno su consumo.

La leche: ¿Propiedades, beneficios, es buena, es mala?

La leche es buena, es una proteína ligera, tiene alto contenido de calcio, talvez se ale alimento que más calcio tiene, lo que pasa es que la gente se ha empezado a volver intolerable a la lactosa.

La lactosa es como el azúcar de la leche y ahora está la leche deslactosada para que tu cuerpo la tolere mejor, pero la leche en sí misma es buena, es un muy buen alimento.

Sustitutos vegetales de la leche, características nutricionales principales

Leche de almendras, leche de arroz, leche de alpiste, leche de coco y son muy buenos productos, están casi que diseñados para personas que son veganas o muy intolerables a la lactosa, los contenidos de calcio son muy pobres pero son los alimentos muy parecidos.

La leche de almendras es el mejor sustituto, y existen muchos derivados, queso y yogurt de almendras, es una buena alternativas

¿Beneficios? Cualquier persona que sea vegana la puede consumir, cualquier persona vegetariana la puede consumir.

El proceso industrial que la convierte en derivados es cancerígeno, no queremos decir que la soya en sí misma sea cancerígena sino el proceso industrial, por esta razón ya no recomendamos en Nutribienestar nada de soya.

¿Se puede reducir el índice glucémico de los alimentos?

No.

Es muy difícil por que un alimento ya tiene su marcación de dulce y no hay una forma que a través de una cocción o una preparación específica se reduzca. Al contrario hay cosas que se aumentan dependiendo de la hora del consumo, como por ejemplo la fruta que tiene fructosa, por la mañana el cuerpo la asimila muy bien pero por la tarde el cuerpo la vuelve azúcar por que no la asimila.

Huevos: ¿Cuál es la cantidad recomendada? ¿Son buenos, son malos?

Los huevos son buenos, de hecho había un mito que decía que comer todos los días era malísimo porque eso subía el colesterol; hubo un infectólogo caleño que presentó un estudio muy completo ante la OMS desde el nacimiento del pollo hasta el huevo mismo y se demostró que tú puedes comer 1 o 2 huevos al día y no te va a subir el colesterol.

Obviamente un niño menor  de 1 año no debería comer huevo porque puede generar alergia, pero de resto todas las personas podrían comer un huevo al día sin problema alguno

Aceites vegetales para freír y grasas trans

Los aceites vegetales para freír puede ser aceite de coco, aceite de girasol, aceite de canola.

Las grasas trans son las grasas malas, por ejemplo si tu utilizaste un aceite de girasol para freír algún alimento y vuelves y reutilizas ese aceite, ese aceite ya es una grasa trans, o son grasas que ya han sido TRANSformadas químicamente, son grasas malas.

Los aceites vegetales son buenos aceites.

¿La leche entera tiene más vitaminas que la desnatada?

No, las propiedades a nivel vitaminas son las mismas, lo que pasa es que la leche desgrasada como su nombre lo indica le quitan la grasa pero sus propiedades son las mismas.

La leche deslactosada tiene un sabor más dulce por que la lactosa es el azúcar de la leche y hay gente que se vuelve intolerantes a la lactosa.

¿Por qué se vuelve intolerante ala lactosa?

El intestino delgado produce lactasa, y cuando el intestino deja de producir lactasa tu te empiezas a volver intolerante a la lactosa y eso normalmente pasa cuando tu sin necesidad empiezas a tomar leche deslactosada.

La leche deslactosada en sí misma no es que le hayan sacado la lactosa si no que por diferentes procesos le colocaron lactasa para que las personas que ya no la toleran la soporten mejor, como la lactasa es el dulce de la leche por eso se siente más dulce.

¿Ese dulce puede llegar a ser malo?

No, la lactasa es mala para las personas por ejemplo diabéticas, pero de resto para nadie es mala.

¿Qué alimentos debemos lavar, y cuáles no, antes de comerlos?

Realmente todos deberíamos lavarlos.

Lo que pasa es que hay formas de quitarle las bacterias sin afectar el alimento.

La más simple por ejemplo es en un litro de agua pones una cucharadita tintera de clorox (hipoclorito de sodio) que es un desinfectante natural y se le puede agregar una cucharadita tintera de vinagre, la idea es dejar las frutas o las hortalizas en remojo unos minutos, y luego se lavan en agua y se preparan.

¿Las mujeres deberían de comer de forma diferente a los hombres?

Tanto hombre como mujeres deben consumir por igual los nutrientes, entonces los alimentos pueden ser los mismos, pero en cuanto a cantidades si podría variar, los hombres al tener un mayor porcentaje de masa muscular, requieren una mayor cantidad de calorías con respecto al as mujeres.

Por ejemplo un hombre y una mujer podrían hacer una carrera corta de un punto A a un punto B y el hombre podría gastar 15 calorías y la mujer 10 calorías (es un ejemplo) en el mismo recorrido, esto pasa porque la masa del hombre es más muscular y la masa de la mujer más adiposa.

Por esta misma razón es que para los hombre es “más” fácil bajar de peso, debido a que la masa muscular requiere y consume más calorías

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